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中高温大曲 中高温大曲 济宁中高温大曲

详细说明发布时间:2019-01-10 10:31 浏览次数:8
中高温大曲   中高温大曲  济宁中高温大曲
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中高温大曲:含有中温大曲的优点,并有较强的酯化力,可提高基酒的总酯含量,使酒体更浓香、丰满、淳厚。

应用于浓香型大曲酒的生产(特别适用于白酒夏季排压),用曲量按投粮计20%~24%。

每块大小28×18×8,每块重量3.5—4

表皮为白黄褐色,皮薄,断面白色和淡黄色,并有浓重的曲香味道。

大曲理化指标:

水分:≤15%   ,  酸度(0.1NnaOHml/g):1—2.0   ,   淀粉:50%—55%   ,    液化力 > 1.5mg/g.h

糖化力:380—550mg/g.h    , 发酵为(48小时):0.6—1.5CO2g/g

大曲生产工艺

    原料筛选→润料2小时→粉碎→加水搅拌→压成型→入房3天起火,7天潮火,7天大火,七天后火。→拼房实跺,5天→成品化验入库→3个月后化验出厂。
配料:清香型,豌豆40%,大麦60%
      浓香型:中温、中高温,小麦75%,大麦15%,豌豆10% 高温曲,小麦100%
      也可根据客户需要特殊加工。
中温、中高温大曲感观指标:表面光滑无裂痕,有白色斑点,断面布满菌丝,有曲香味。
高温曲感观指标:表面断面呈褐色的80%以上,酱香味浓。
清香型大曲:红心曲,清茬曲,后火曲各占1/3,糖化力700-800mg葡萄糖/g曲·h液化力1.2-1.6g淀粉/g曲·h,发酵力:0.35-0.45gco2/g曲24H清香味明显。
成熟窖泥质量指标
1.感观:灰褐色或灰色,有脂香,窖香及窖泥味持久,无异杂味,轻柔细腻,有一定粘性,断面有气孔。

联系人:张经理

手机: 15315471168

电话:0537-3368086

QQ:  1178278778

 旺旺:国龙物资

网址:   http://www.jnglwz.com

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产品网址:http://www.kuqiw.cn/34/2848554.html
品牌 国龙 单价 面议 起订 10
供货总量 1000 发货期限 自买家付款之日起 3 天内发货 所在地 山东 济宁市

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