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果木烤鸭加盟电话多少15810638764

详细说明发布时间:2018-06-12 16:59 浏览次数:1
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果木烤鸭有什么讲究吗?
 首先吃烤鸭讲究的是的季节,专家首推冬、春二季,因为这两个季节的鸭肉比较肥嫩鲜美。尤其是秋季秋高气爽鸭肥鸡壮,这个季节的肥鸭是最适宜于制作烤鸭的。
   夏天最不适合吃烤鸭。夏天气候闷湿燥热,人们对油腻都避之不及。而且夏天宰杀后的生鸭坯上还会显得滑腻腻的不清爽,所以烤出来的成品烤鸭,鸭皮就沒有那么松脆。不过现在有了很科技的冷藏技术,也许能局部消除这些弊病。
其次吃烤鸭讲究的是熟鸭的片(刀)法。烤鸭制作的技巧一半在烤,一半在片。在全聚德,一般是等客人入座后,服务员才通知“鸭班”开始烤鸭。五十分钟之后,大师傅会把烤好的鸭子用小车推到客人的面前,当着客人的面“片鸭”。
这其实就是一个展示技艺的审美过程,甚至比吃烤鸭本身更充满期待和激情。客人总是很兴奋地用馋涎欲滴的目光,盯着这个行将要消失在他们的大身体里的小身体。 
再其次吃烤鸭讲究的就是一个“时效”的问题了。只有做到现烤现片现吃,才会使吃到嘴里的烤鸭,皮是酥的,肉是嫩的,达到极致的鲜美。
片鸭的方法也有三种讲究:一种是杏仁片,这是最传统的片法,片好的鸭肉如杏仁状;另一种是柳叶片,片好的鸭肉如柳叶状;还有一种片法是皮肉分开片,鸭皮又酥又脆又香,鸭肉薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩,令人含在嘴里都舍不得咽下。
吃烤鸭讲究的是调料。因为烤鸭在炙烤时是不加盐糖的,是百分之百的原汁原味,所以这佐料儿就显得极其地重要。较为普遍的一种佐料是甜面酱加大葱丝,甜咸爽口;
另一种是蒜泥加酱油,辣咸鲜香,风味较为独特。据说还有就着白糖吃的,这种吃法有点像一道叫“炸羊尾”的菜。下次一定试试这种“甜食”的吃法,但就怕正宗烤鸭店里不提供白糖,最好自己带着点儿去稳当。
最后要讲究的才是主食。全聚德提供的主食有两种:一是荷叶饼,二是空心芝麻烧饼。将烤鸭片蘸上甜面酱,加进大葱丝,用荷叶饼卷着吃是最传统的吃法。用空心芝麻烧饼在中间夹上鸭肉和热菜,做成中式的“鸭肉汉堡包”的吃法可能更适合老外。
 
 
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产品网址:http://www.kuqiw.cn/4232/2833273.html
品牌 果木烤鸭 单价 3800.00元/套 起订 1 套
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