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开心花甲是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃,醇厚鲜香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起,让人齿留余香,吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味和五香味,让人辣得鼻尖出汗、辣得干爽过瘾,辣得流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃,还极具很高的营养价值,可以起到滋阴名目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸整个长沙夜宵市场,每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙。开心花甲已经和臭豆腐、糖油粑粑一样一大极具代表性的特色小吃美食。
湘味源开心花甲技术培训内容---1000
1、锡纸和粉丝的认知和挑选;
2、花甲的处理方法;
3、花甲汤底是配方及熬制技巧;
4、酱料的制作及16种配料独特、调味方法;
5、秘制红油的制作技巧;
6、花甲的保存与减砂技巧;
7、开心花甲的具体制作流程及保鲜过程。
湘味源开心花甲技术培训品种
1、香辣开心花甲
2、麻辣开心花甲
3、五香开心花甲
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教学过程 第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
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