香河肉饼学校、县质监局曾联合出台香河肉饼的技术标准，里面详细规定了香河肉饼的定义、要求、制作方法和检验标准，里面对香河 肉饼的感官是这样要求的：

 

    外观：直径40—60厘米，厚度4-6毫米的圆形饼，面皮酥脆均匀，薄而透明，双面一致，厚度均 匀，无硬边，无露馅。

    色泽：金黄色焦点均匀分布于面皮上。

    滋味气味：具有独特的香味，鲜嫩柔软，香酥可口，无异味。

    组织形态：肉饼烙熟后皮馅可分离，肉馅呈饼状大小与肉饼相近。

    杂质：无肉眼可见外来杂质。

 

   凡事有创新才有发展，香河肉饼这种地方特色美食要得到更多人的认同、闯出更大的名气也需要创新和变化。很多商家已经尝试改变以往的“套路”，发展自己的“风格”。比如有餐厅推出用鸡雏肉和鸽子雏肉来制作的肉饼，风味迥然不同也得到很多食客的欢迎。但是香河肉饼行业虽然蓬勃发展，走出去的品牌店还是凤毛麟角，这可能是以后香河肉饼店家们更多考虑的地方。