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抗氧化的功能
原花青素的抗氧化功能主要是通过两个方面，一方面体现在可以抵抗脂质体体系的过氧化作用，一方面可以通过螯合金属离子实现过氧化的作用。例如，原花青素可以减少由自由基引发剂诱导的肝脂肪过氧化作用。
增强免疫力
阿萨伊含有全世界最强的抗氧化剂和生物类黄硐素，抵御致癌基因的侵袭，唤醒自身免疫力。美国佛罗里达大学的一项测试中，阿萨伊提取物触发了86%的白血病癌细胞的自毁机制，可有效的抑制癌症的发生。
预防心血管疾病的功能
三酰甘油是导致粥样硬化的危险因素，要想降低油脂的生成与吸收，就需要降低胰脂活性酶的活力，原花青素中的二聚体可以有效抑制胰脂活性酶的活性，起到降血脂的作用。
抗糖尿病以及其引发的综合症状
原花青素可以降低糖尿病大鼠的血糖水平，降低血液中血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的水平。原花青素提取物可以改善糖尿病大鼠主动脉的功能，减少主动脉内膜损伤。
抗炎的功能
原花青素可以有效的减缓由炎症因子所引起的毛细血管通透性的增强，增加血管细胞壁的弹性，来保证局部毛细血管的运转能力，达到消炎的目的。
抗疲劳的功能
原花青素可以减少体内乳酸的含量。加强有氧代谢的供能，减少乳酸的产生，从而减轻疲劳感。
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