找结冷胶，上食用胶网http://www.shiyongjiao.cn。食用胶网汇集众多食用胶http://www.shiyongjiao.cn(亲水胶体http://www.shiyongjiao.cn)，如罗望子胶http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-4-0-0-0-0-0-/、黄原胶、刺槐豆胶等等。现供应的结冷胶http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-30-0-0-0-0-0-/又称凯可胶，是一种高分子线性多糖，由4个单糖分子组成的基本单元重复聚合而成。结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。

　　结冷胶耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

　　结冷胶在阳离子存在时，在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比，并且在较低的二价阳离子浓度时产生凝胶硬度。

　　结冷胶一般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%—0.3%)。所形成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝固温度在30-45℃范围内，而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃，这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶、刺槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度降低而弹性增强。