1 富含花青素

很多爱美人士都知道吃蓝莓，葡萄。火龙果等水果能美容，其实因为他们含有大量的花青素。花青素能抵抗皮肤氧化衰老和皱纹的产生，国际公认最有效的天然抗氧化剂

2 富含血红素

血红素是血液中承担输送氧气的蛋白质。含量越高输送的氧气能力越强 身体的新陈代谢就会越好

3强身健体

含有大量微量矿物质元素，粗蛋白质、粗脂肪、维生素、胡萝卜素、钙、镁、钾、铁。防中风、防高血压和心脏病的功效

还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。红心马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
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4健康减肥

同大米相比，淀粉含量低，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃红土豆，对减去多余脂肪会很有效。

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