长沙的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。无论你是在帝都，还是在小县城，总是少不了会有一些卖臭豆腐的摊位。

　　臭豆腐作为长沙的传统小吃，久负盛名。据不完全统计，长沙平均每天生产、销售臭豆腐200多万片。

　　臭豆腐以长沙市坡子街火宫殿地区的小吃摊最为火爆。不管什么时候去，总能见到排着长长的队伍。

　　臭豆腐分为两种形式有灌汤和淋汁，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

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　　1、臭豆腐胚子的选择；2、油品的选择；3、臭卤水的制作原材料；4、臭卤水的制作工艺；5、炸豆腐的技巧；6、臭豆腐调料的配比。

　　臭豆腐操作模式多样，摆摊开店均可，低成本，高利润，无风险，是广大创业伙伴的忠实选择。  

　　以白豆腐为例，一碗臭豆腐有6片，成本为七毛二，不到一块钱，一碗的纯利润有4块多。

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