别名：维生素B2
性状：黄色至橙黄色结晶性粉末；微臭，味带苦；饱和水溶液呈中性，呈淡黄绿色，有荧光。干燥时不受散射光的影响，但在溶液中光线可导致其变质。中性或酸性下极稳定。碱性下迅速分解，遇光则分解更快，形成光黄素。对氧化剂较稳定，遇还原剂失去黄色和荧光。极难溶于水，几乎不溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿，极易溶于稀碱液。人体缺乏时可导致口角炎和舌炎。
来源：天然品广泛存在于乳汁、蛋类、肝、肾、心、酵母及发芽豆类等中。
用途：营养增补剂。可用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时用作色素。